上海85医院 该如何挑选年货

购置年货的时候，许多人都会感到非常迷，不知道选择什么好，选择了又不会辨别怎么样区分才能保证年货质量好。专家建议，选择年货一定要理性，控制购买数量，让家人朋友在春节里吃到新鲜、健康又营养的食物。

大家在选择年货的时候，主要要注意以下几点：

1：少吃为妙无糖较好春节期间，许多家庭会备一些糕点。专家表示，一定要注意糖分和脂肪的摄取，选购甜点要尽可能选择无糖的。尽可能购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄取。

除此以外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象；然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。

2：花生、开心果、瓜子和外表光亮谨慎食用核桃等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好选。

专家提醒，在选择时，首先要看外包装上的厂名、生产日期、保质期和厂址等标识是否完备，尽可能选择知名品牌。较好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。假若选购散装干果，尽可能不要选择太亮的，尤其是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，除此以外，还要看其是否发霉、变质等，尽可能选择原味的。

3：先闻其味再辨其色在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。

对于不同的干货，其挑选技巧也不同，例似香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芬芳气味者为佳；黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。

4：熏腊食品：表面干爽脂肪透明熏腊食品是不少家庭过年的必备食物，专家提醒，熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因而一定要恰当选择。优质的腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；购买时要选择表面干爽的产品，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更容易滋生细菌，甚至可能已经变质；对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，非常可能添加了色素，较好不要购买。

5：色泽光润富有弹性新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差别，牛肉较深，猪、羊肉较浅。剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状，除带有各种家畜肉的特有气味外，稍带有腥味。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，若肉色变褐或发绿，气味不正，表明肉已变质。

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